Uno de los pimientos picantes favoritos de Pepper Joe

¿Por qué el jalapeño? Es muy fácil. Es muy versátil y fácil de cultivar. Y tenemos una fantástica selección de semillas de jalapeño... la mejor selección de internet. Prueba a congelarlos (al tener la pulpa gruesa, se congelan muy bien. Solo tienes que cortarles el tallo y meterlos en bolsas selladas) o a secarlos. Cultivar jalapeños es muy fácil y divertido... las plantas de jalapeño están llenas de chiles. Hay muchísimos tipos de pimientos, pero aun así me gustan algunos básicos. El jalapeño es el pimiento perfecto. Puedes asarlo, freírlo y comerlo fresco.

Receta de salsa picante de jalapeño

Esto es muy fácil de hacer. Blanqueo los jalapeños en agua hirviendo durante unos segundos y los dejo enfriar. Esto mata las enzimas y conserva la salsa por más tiempo. Pico en mi procesador de alimentos los jalapeños, el ajo, la cebolla, la sal, la pimienta negra y la cúrcuma. Luego lo pongo en un frasco y le agrego 1/3 de agua y 2/3 de vinagre blanco destilado (no lo llenes hasta el borde porque se expandirá). ¡LISTO! ¡Salsa picante de jalapeño! ¿Cuánto de cada ingrediente? Puedes hacerlo al gusto para tu propia receta única de salsa de chile. Como guía, usa 12 jalapeños, 4 dientes de ajo y una cebolla pequeña. Esta sabrosa salsa de jalapeño tiene sustancia y carácter. No es aguada como una salsa Tabasco típica y no es tan picante como la salsa Habanero. Mira la imagen de arriba.

Refrigerar después de abrir.

Receta de chile jalapeño en rodajas

Este es aún más fácil. Simplemente blanquea los jalapeños en agua hirviendo durante unos segundos y déjalos enfriar. Puedes echarles agua fría para que se cocinen más rápido si lo deseas. Luego, quítales el tallo y córtalos a tu gusto. Vierte la mermelada en un frasco... Yo uso frascos reciclados con un poco de plástico en la tapa. Una vez que los chiles están en el frasco, añado 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de cúrcuma (como conservante... no es esencial, ya que la sal y el vinagre ayudan a conservarlos), luego 1/3 de agua y 2/3 de vinagre blanco. Agita bien la botella. Refrigera después de abrir.

El poderoso chile jalapeño en Pepper Joe's