Parece que cada vez que nace un nuevo pimiento súper picante (uno que rivaliza seriamente con el picante nuclear del anterior pimiento más picante del mundo, el Carolina Reaper) un folclore cobra vida.
El chile Dragon's Breath es un excelente ejemplo. Basta con mirar estos primeros artículos sobre Dragon's Breath, que aún aparecen entre los primeros resultados de búsqueda de Google:
"foodandwine.com" dice:
Y este de "livescience.com":
Y finalmente "myrecipes.com" dice:
Pero, sin siquiera leer las justificaciones de estos llamativos titulares, hay un par de problemas obvios:
1. Quienes escribieron estos artículos probablemente nunca hayan comido un chile Aliento de Dragón. Si lo hubieran probado, habrían sufrido el trágico destino del que advierten tan impactantemente, o no habrían escrito el artículo (porque se darían cuenta de que no es cierto). Me sorprendería que alguno de ellos hubiera visto un Aliento de Dragón en persona, o cualquier chile súper picante, de hecho.
2. Ahora hay varios videos de personas comiendo un pimiento Dragon's Breath (o, en el caso de Johnny Scoville, ¡4 pimientos Dragon's Breath!) y, aunque el calor doloroso es evidente en sus ojos llorosos, no murieron.
¿De dónde provienen estas historias y qué es cierto? Sigue leyendo para descubrir más sobre el Aliento de Dragón y cómo es cultivar y comer un pimiento fresco.
Tabla de contenido:
- Descripción general
- ¿Quién hizo Dragon's Breath?
- ¿Qué tan caliente es Dragon's Breath?
- ¿Puede el Aliento de Dragón matarte?
- Usos del Aliento de Dragón
- Cultivo de Aliento de Dragón a partir de semillas
- Forma, tamaño, sabor y dónde conseguir semillas.
Descripción general del pimiento Dragon's Breath
Especie: Capsicum Chinense
Origen: Reino Unido
Nivel de picante: 2.480.000 unidades de picante Scoville (no oficial)
Sabor: Floral, Amargo
Tamaño de la vaina: 1-2 pulgadas
¿Quién hizo la pimienta Aliento de Dragón?
A Neil Price se le atribuye la creación original de la Aliento de Dragón. Price, un agricultor de chile, colaboró con la Universidad de Nottingham para probar un fertilizante especial y la idea de usar aceite de capsaicina como anestésico cutáneo. Posteriormente, Mike Smith, horticultor galés, perfeccionó la planta Aliento de Dragón con el objetivo de ganar el premio a la Planta del Año en la Exposición Floral de Chelsea de 2017.
Aunque Dragon's Breath no ganó ningún premio por su aspecto, pronto se descubrió que su fruta era increíblemente picante, rivalizando con el picante del infame chile Carolina Reaper . Se le apodó "Dragon's Breath" en honor al símbolo oficial de Gales, el dragón galés.
¿Qué tan picante es el pimiento Aliento de Dragón?
Aquí es donde la cosa se pone interesante. Al igual que muchos otros chiles contendientes a ser el más picante del mundo ( Primotalii , Pepper X, Gator Jigsaw , etc.), Dragon's Breath nunca ha sido probado oficialmente por el Libro Guinness de los Récords. Smith afirma que otra fuente probó una de sus cápsulas de Dragon's Breath con 2,48 millones de unidades de picante Scoville. De ser cierto, eso haría que Dragon's Breath fuera aproximadamente 1,5 veces más picante que un Carolina Reaper.
Pero recuerda, cada pimiento es único, incluso los de la misma variedad. Un Dragon's Breath puede ser mucho más picante que otro, aunque parezcan idénticos. ¡Todo esto forma parte del misterio y la diversión de cultivar y probar nuevos pimientos superpicantes !
Tendremos que esperar a ver qué dice Guinness, pero basándonos en nuestra experiencia cultivando y degustando con delicadeza la Dragon's Breath, sin duda su picor es comparable al de los pimientos Scorpion y Reaper. Tiene un picor constante y prolongado, pero parece menos intenso en la garganta que el Reaper; es más bien un picor en la boca y la lengua. Como con todas las variedades superpicantes, conviene manipular las semillas y vainas de Dragon's Breath con sumo cuidado.
¿Puede la pimienta Aliento de Dragón matarte?
Ahora, volvamos a la controvertida pregunta. Espero que ya te hayas dado cuenta de que la respuesta es NO, comer un pimiento Dragon's Breath no te matará. Incluso si el índice Scoville de Dragon's Breath supera los 2 millones, tendrías que comer una cantidad ridícula para estar en peligro.
Según un artículo de Gizmodo , que desglosa a la perfección todas las ecuaciones científicas que determinan los SHU, los 2,48 millones de SHU declarados significarían que hay 0,023 gramos de capsaicina por gramo de Dragon's Breath fresco. Mientras tanto, la dosis letal mínima de capsaicina es de 5,8 gramos. Se necesitaría consumir más de 200 g de Dragon's Breath (unas 50 a 100 cápsulas) para alcanzar esa cantidad.
Dicho esto, no te metas un Dragon's Breath en la boca pensando que no será para tanto. Arderá muchísimo, sobre todo si tienes poca tolerancia al picante o nunca has probado el picante puro de un chile.
Usos de la pimienta Aliento de Dragón
¿Recuerdan cómo el Aliento de Dragón se desarrolló originalmente en la Universidad de Nottingham para usarse como anestésico tópico? Es totalmente cierto. Algunas personas son alérgicas a los anestésicos tradicionales, por lo que los científicos buscan formas alternativas de adormecer la piel eficazmente. Parece que este fue el origen de todos los artículos descabellados que afirman que el Aliento de Dragón causa la muerte. Como en cualquier actividad médica, existen advertencias que deben tenerse en cuenta. En este caso, los investigadores de Nottingham declararon: «Podría causar un tipo de shock anafiláctico a quien lo ingiera, quemando las vías respiratorias y cerrándolas». En realidad, era solo una advertencia estándar sobre alergias que los periodistas de clickbait distorsionaron y difundieron.
No se sabe con certeza si actualmente alguien usa Dragon's Breath con fines anestésicos, pero tuve la divertida experiencia de tocarme la cara accidentalmente después de cosechar algunas semillas de Dragon's Breath y puedo confirmarlo: es tan caliente que hay un pequeño efecto adormecedor después del ardor inicial.
En cuanto a sabores más sabrosos, los pimientos Dragon's Breath son ideales para preparar hojuelas y polvos secos increíblemente picantes . Aunque rebosan aceite de capsaicina al cortarlos, las vainas tienen paredes bastante delgadas, por lo que se secan rápidamente y se trituran fácilmente. ¡Una pizca es suficiente!
También congelamos una buena cantidad de nuestras cápsulas Dragon's Breath y esperamos experimentar con las salsas picantes Dragon's Breath y otras recetas picantes durante estos meses de invierno más lentos.
Cultivo de plantas de pimiento Dragon's Breath a partir de semillas
En cuanto a los pimientos supercalientes, los pimientos Dragon's Breath son sorprendentemente fáciles de cultivar. La temporada pasada cultivamos unas 30 plantas de Dragon's Breath en la zona 5. Tras la germinación de las semillas y un cuidadoso endurecimiento , plantamos algunas en cubos de 5 galones y otras directamente en un arriate.
Las plantas comenzaron a desarrollar vainas poco más de un mes después de estar al aire libre.
Aproximadamente una semana después, las vainas verdes iniciales comenzaron a evolucionar hacia tonos naranjas y luego rojos.
Después de otras 2,5 semanas comenzamos a cosechar vainas completamente maduras y continuamos fertilizando con harina de huesos con un alto contenido de fosfato y calcio.
Descubrimos que las plantas Aliento de Dragón son muy resistentes a todo tipo de clima y no requieren mucha agua. Hubo un período de calor extremo en verano que provocó un ligero amarilleo y caída de las hojas, pero tras regarlas un poco más al atardecer, volvieron a lucir verdes y sanas al día siguiente. A principios de octubre, el clima empezó a refrescar, así que cubrimos las plantas con una tela antiheladas durante unas semanas. Cuando el frío se mantuvo constante, trasladamos las plantas a un espacio de cultivo interior en el garaje, donde siguieron produciendo hasta noviembre.
Forma, tamaño, sabor y dónde conseguir semillas de Dragon's Breath
Uno de los aspectos más interesantes del cultivo de Dragon's Breath fue observar las distintas formas y tamaños de las vainas. Muchas desarrollaron colas parecidas a las de un Segador, mientras que otras se parecían más a las formas de los pimientos de 7 Pot .
¡Y el tamaño! Por las imágenes de vainas de Dragon's Breath que vi en internet, esperaba vainas del tamaño de una cucharadita (resulta que alguien fotografió vainas inmaduras). En cambio, me llevé una grata sorpresa con un montón de vainas enormes de 5 cm. Su sabor floral y ligeramente amargo no es para todos, pero en general es una planta muy picante y divertida de cultivar con un picor intenso.
Si quieres cultivar pimientos Dragon's Breath a partir de semillas, el primer paso es conseguir semillas Dragon's Breath de alta calidad. ¡No esperes, tenemos existencias limitadas y se están agotando rápidamente! ¡Feliz jardinería!
