Aprende a conservar pimientos con estos 3 sencillos métodos que mantendrán tu cosecha fresca durante meses. Descubre las mejores técnicas para secar, enlatar y almacenar tus pimientos y así conservar su sabor y frescura. Ya sea que quieras congelarlos, deshidratarlos o encurtirlos, podrás disfrutarlos todo el año. Mira nuestro video a continuación para saber más.
Puedes usar estas técnicas para cualquier variedad de pimiento, desde pimientos morrones hasta Carolina Reapers , ¡e incluso pueden ser excelentes regalos para dar a amigos y familiares!
Sigue estos consejos sobre cómo conservar pimientos y no dejes que tu cosecha se desperdicie nunca más.
Cómo congelar pimientos
Primero, limpia los pimientos. Córtalos al tamaño que prefieras (tiras para fajitas, cubos para pizza, etc.). Asegúrate de retirarles la membrana y las semillas. Una vez que hayas desechado las membranas y los tallos, seca los pimientos cortados en cubos o rodajas con papel absorbente y extiéndelos sobre un recipiente plano y adaptable (una bandeja para hornear o una tabla de cortar grande). Guarda los pimientos en el congelador de 1 a 2 horas.
Una vez congelados los pimientos, puede transferirlos al recipiente que desee (Tupperware, bolsas para congelar o bolsa de sellado al vacío). Para una mayor durabilidad, nos centraremos en el sellado al vacío. Llene el recipiente con pimientos congelados y encienda la selladora al vacío. Etiquete la bolsa con la variedad de pimiento y la fecha de sellado y congelación de los pimientos.
¡Coloca los pimientos en el congelador y disfrútalos durante todo el año!
***Notas: Las semillas se pueden guardar y secar para cultivar el próximo año. Use la membrana y los tallos y deséchelos en la pila de compost. No permita que los pimientos se toquen durante la congelación repentina.
Cómo encurtir pimientos
Primero, limpia y esteriliza los frascos hirviéndolos en una olla. Prepara las tapas colocándolas en agua MUY CALIENTE, pero NO hirviendo, justo antes de envasarlos. Combina los ingredientes en una olla:
- 3/4 tazas de vinagre
- 3/4 tazas de agua
- 1 cucharada de sal kosher
- Opcional: 2 cucharadas de azúcar blanca, 1 cucharadita de orégano y 1/2 cucharadita de semillas de mostaza.
Hierva la mezcla durante 1 o 2 minutos. Corte los pimientos en rodajas de 6 mm. Coloque todas las rodajas de pimiento que pueda en el frasco y 1 o 2 dientes de ajo en la parte superior. Vierta la salmuera caliente (no olvide remover) directamente en el recipiente hasta que los pimientos queden completamente sumergidos. Use una herramienta plana (cuchillo, palillo, etc.) para eliminar las burbujas de aire. Deje aproximadamente 1,25 cm del borde del frasco.
Sellado y calentamiento: Limpie las roscas en caso de salpicaduras. Coloque las tapas calientes en los frascos y enrosque las bandas (firmemente, pero sin apretar demasiado). Coloque una toalla en el fondo de la olla para evitar que los frascos se agrieten (los frascos deben quedar a unos cinco centímetros por debajo de la superficie del agua). Deje hervir el agua de 10 a 15 minutos.
Saque los frascos del agua y colóquelos sobre un paño de cocina. Déjelos reposar durante 24 horas mientras se enfrían a temperatura ambiente. Compruebe que las tapas estén bien cerradas presionando firmemente en el centro. No deben ceder. Si ceden, guarde el recipiente en el refrigerador y consúmalo en un plazo de 2 semanas. Si se hace correctamente, se puede conservar sin refrigerar hasta un año.
***Nota: En este video, encurtimos jalapeños y chiles tailandeses . Al cortar los pimientos, no es necesario retirarles la membrana ni las semillas a menos que realmente lo desee. Al sellarlos al vacío, es posible que escuche un chasquido o un tintineo de las tapas al formarse el sello.
Cómo deshidratar pimientos
Primero, dependiendo del tamaño, córtelos por la mitad (normalmente los muy picantes y picantes) o en cuartos (normalmente los suaves y medianos). Asegúrese de retirarles la membrana y las semillas.
¿Cuánto tiempo debo deshidratar mis pimientos? Depende de la textura que prefieras. Si quieres rehidratarlos más tarde, déjalos ahí hasta que adquieran una textura correosa (deben doblarse sin romperse). Si se convierten en polvo o escamas, deben estar completamente quebradizos y desmenuzarse.
Coloque los pimientos con la piel hacia abajo. Coloque la bandeja en el deshidratador y cocínelos a 52 °C (puede aumentar la temperatura si tiene que cocinar muchos, pero una temperatura más baja conservará el color y el sabor). 4-5 horas para que los pimientos conserven su vitalidad y se rehidraten después, y 12-13 horas para molerlos en polvo y hojuelas.
Se pueden colocar de 4 a 5 horas de pimientos secos en un frasco, y de 12 a 13 horas para el polvo. Puedes usar un molinillo de café estándar o un mortero. Nosotros usamos un molinillo de café. (Advertencia: avisa a tus compañeros cafeteros antes de que muelan su próximo café).
Para conservar la pimienta en polvo, guárdela en un recipiente sellado en un lugar fresco y oscuro.
***Notas: Las semillas se pueden guardar y secar para cultivar el próximo año. Use la membrana y los tallos y deséchelos en su pila de compost. Al cocinar los pimientos, se desprenderán vapores, por lo que se recomienda hacerlo al aire libre. Si está preparando pimienta en polvo, también puede usar un mortero.
¿Quieres aprender más sobre el cultivo de chiles picantes ? ¡Consulta nuestros consejos de jardinería y asegúrate de conseguir semillas para empezar!
