¿Sabes lo caliente que es un... Ají amarillo o Chile de Árbol ¿Es? ¿O qué tan abrasador es? pimienta fantasma o Carolina Reaper ¿Sabes qué tan picantes son los pimientos que cultivas o por qué algunos tienen un sabor dulce pero con un toque picante? Aquí es donde entra en juego la Escala Scoville. Lee para saber más sobre los pimientos más picantes del mundo y sus clasificaciones, y cómo se creó la Escala Scoville para determinar la clasificación de los pimientos.
¿Cuál es el pimiento más picante del mundo?
¿Cuál es el pimiento más picante del mundo? Respondemos a todas tus preguntas con nuestra lista de pimientos clasificados por tipo y Unidades de Picante Scoville. Desde los más suaves hasta los más picantes, consulta la Escala de Unidades de Picante Scoville y descubre la intensidad del picante entre las variedades y extractos de pimientos picantes.
Mesa de calor de pimienta de Pepper Joe:
| Unidades de calor Scoville (SHU) | Variedades de pimienta y extracto | Tipo | Clasificación de calor |
|---|---|---|---|
| 15.000.000 - 16.000.000 | Capsaicina pura | Súper caliente | 10 |
| 2.000.000 - 10.000.000 | Extractos de pimienta - es decir, The Source, Blair's Reserve | Súper caliente | 10 |
| 8.800.000 - 9.100.000 | Norhidrocapsaicina | Súper caliente | 10 |
| 6.000.000 - 8.600.000 | Homocapsaicina, homodihidrocapsaicina | Súper caliente | 10 |
| 2.500.000 - 5.300.000 | Spray de pimienta de la policía de grado estadounidense | Súper caliente | 10 |
| 2.693.000 | Pimienta X | Súper caliente | 10 |
| 2.000.000 - 2.200.000 | Carolina Reaper | Súper caliente | 10 |
| 1.500.000 - 2.000.000 | Escorpión de Trinidad , Butch T, Víbora Naga, Spray de pimienta común | Súper caliente | 9 |
| 855.000 - 1.463.000 | Pimiento fantasma (Bhut Jolokia) | Súper caliente | 9 |
| 876.000 - 1.500.000+ | Naga de Dorset | Súper caliente | 7 |
| 350.000 - 855.000 | Savina Habanero Rojo , Tezpur Indio | Caliente | 6 |
| 100.000 - 350.000 | Habanero , Scotch Bonnet , Ojo de Pájaro, Hongo Amarillo de Jamaica | Medio | 5 |
| 50.000 - 100.000 | Pimientos picantes tailandeses, chilitepin, santaka | Medio | 4 |
| 30.000 - 50.000 | Cayena , Tabasco , Pequín , Ají Amarillo , Ají Charapita | Medio | 3 |
| 15.000 - 30.000 | Chile de Árbol , Manzano | Medio | 3 |
| 5.000 - 15.000 | Serrano , pimiento amarillo de cera | Leve | 2 |
| 2.500 - 5.000 | Jalapeño , Poblano , Chipotle Jalapeño , Mirasol | Leve | 1 |
| 1.500 - 2.500 | Sandia, Cascabella , NuMex Big Jim | Leve | 1 |
| 1.000 - 1.500 | Ancho Poblano , Anaheim , Pasilla, Española | Leve | 1 |
| 100 - 1.000 | Pimentón , pimiento morrón mexicano, pepperoncini , cereza | Leve | 1 |
| 0-100 | Pimientos dulces , plátano dulce , pimiento morrón | Leve | 1 |
Con más de 50,000 variedades de pimientos en el mundo y nuevas variedades que se crean cada año, puede resultar abrumador mantenerse al día con los niveles de picante de los pimientos. Incluso nosotros tenemos que verificar dos veces las clasificaciones de los pimientos porque estamos agregando... nuevas semillas a nuestra tienda cada año, o se agrega un nuevo pimiento picante a la Los 10 pimientos más picantes del año.
Los cultivadores producen los híbridos más picantes cada año con la esperanza de superar la escala Scoville. En 2023, el Pepper X se convirtió oficialmente en el pimiento más picante del mundo, superando al anterior poseedor del Carolina Reaper. Sin embargo, existe una competencia seria con rumores de pimientos aún más picantes, como el Aliento de dragón y el pimiento Apolo . No hay confirmación de que estos pimientos sean más picantes que Pepper X, ¡pero esto significa que tendremos que esperar más anuncios oficiales!
Lista de pimientos del más suave al más picante según la escala de picante de Scoville
¿Qué es la escala Scoville?
Recibimos preguntas sobre qué es Escala Scoville Es, y quizás la conozcas como la Escala de Picante del Chile o la Escala Scoville del Chile. La Escala Scoville mide el picante de los chiles, donde cada chile se registra en Unidades de Picante Scoville (o conocidas como SHU). La escala recibe su nombre de su creador, Wilbur Scoville, quien creó la Prueba Organoléptica Scoville en 1912.
¿Qué mide la escala Scoville?
Es muy sencillo. Las unidades de picor Scoville miden azúcar y agua. Esta prueba mide el picor del chile calculando cuánta mezcla de azúcar y agua se necesita diluir para que deje de picar. Su creador, W. Scoville, diluía las soluciones poco a poco hasta que los catadores dejaban de sentir el picor, y luego le asignaba un número al chile según la cantidad de diluciones necesarias para eliminarlo.
Lo que provoca esa sensación de ardor en la lengua y nos hace sudar es la capsaicina. Es el compuesto químico presente en los pimientos, presente en el aceite del pimiento o de las semillas. Hoy en día, ya no se utilizan catadores (lo cual sería un trabajo excelente). Se han sustituido por la cromatografía líquida de alta resolución (HPLC), que mide eficazmente el picante del pimiento determinando la concentración exacta de capsaicina.
De suave a increíblemente picante
Debes saber que las escalas de picante son puramente subjetivas. Incluso con una prueba científica con las Unidades de Picor Scoville, el picor de los pimientos puede variar de una planta a otra, ¡e incluso en la misma planta! Por eso, es posible que veas un rango de picante para un pimiento específico o la posibilidad de que el chile sea más picante de lo que dice ser. Si te atreves a probar un pimiento súper picante, descubre los más abrasadores, abrasadores y vibrantes. Las semillas de pimiento más picantes . Si prefieres algo más suave, tenemos las más jugosas y deliciosas. semillas de pimiento más dulce Ideal para una variedad de usos culinarios.
Los chiles picantes son muy divertidos, por eso nos encanta lo que hacemos. Pero, por favor, tómalos en serio y manipúlalos con cuidado. Si no te crees lo increíblemente picantes que son algunos de los chiles más picantes del mundo, mira a nuestro equipo comer un chile fantasma:
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